黎里“张记海棠糕”

去年某日提前吃了中饭，赶往黎里应邀参加吴江区老年大学“社区老年教育健康养老大讲堂”启动仪式，结束时还未到夜餐时间，久闻古镇大名，于是趁机漫步街头，游览景点，又感饥肠辘辘，想买点心充饥。黎里美食很多，多肉馄饨、油墩、生禄斋月饼、辣鸡脚、套肠……走至游客中心附近见一店正在烘烤的海棠糕，状如海棠，香甜扑鼻，随手买了一个，趁热咬上一口，软软糯糯的，豆沙顿时滑满一嘴巴，我为这滋味叫好，10元钱买了4个带回。此时正值顾客稀少，边吃边跟店主闲聊，抬头一看店铺赫然写着“张记海棠糕”。店主张炳金是黎里人，妻子叶其妹是北厍灯头港人，说到制作海棠糕的技艺，源于北厍灯头港村叶氏先祖，相传清代乾隆年间至于今日。

随着黎里古镇的恢复，游客日益增多，叶其妹与丈夫商量，凭自家传统技艺，开设小吃店，制作海棠糕，让四方游客前来品尝。开店伊始，夫妻两人商定，张记海棠糕选料要考究，均用上等面粉、菜油、豆沙、白糖、老酵、芝麻、猪油丁、香瓜子肉等。制作方法也要一丝不苟。他们认为质量是小吃店的生命线，坚持高标准严要求，一定给游客奉上最上乘的海棠糕，果不其然，一炮打响，声誉鹊起。

据说，黎里古镇除了张记海棠糕，还有一爿徐记梅花糕，兼做海棠糕，二者各有千秋。应市以来，生意兴隆，节假日更是顾客盈门，供不应求。