佛跳墙

大家都知道，佛跳墙是一道闵菜中非常有名的菜。佛跳墙愿意是形容这道菜香气扑鼻，将庙里修行的僧人引得跳了墙来寻觅。因此而得名。

几年前，年关逼近，心想应该请先生的儿子们来吃年夜饭。自己做也想不出什么好招待的，还不如到外面饭店点菜。年关近了，很多人都为家中预约定下了餐馆年夜饭，餐馆生意很好，一时还找不着。七找八找后，终于找到了一家不需要预定的餐馆。一颗悬着的心放下了！

看看老板的菜单上有佛跳墙的菜谱，真是喜出望外，赶紧地点了。

结果菜端上来不是我想象中的佛跳墙。汤汤水水的，不是个味，里面根本没有什么海鲜，钱倒是花出去不少，与我印象中的佛跳墙差距十万八千里。比起我自己家中做的家常菜味道还要差，心中大呼上当。

大概是反正过年了，餐馆一锤子买卖。有了这次教训，我以后到了年关不管再怎样都要自己操持着做菜。佛跳墙始终是我心中向往的一道美食。

上个星期，我与先生在电视里看见介绍说，福建佛跳墙这道名菜已经制作成了半成品菜，真是大喜过望！

赶紧催我先生去购买。我先生到苏州最大的蔬菜水果批发市场去探寻，果真找到了。

先生告诉我，花了55元，是佛跳墙里面量最少最便宜的一款，适合两到三人吃。当然还有贵的，适合五个人以上食用。

我拿在手上看看它只是扁扁平平地一个塑料袋装着黄澄澄的东西，它的说明书上说，吃的时候将里面的包装袋子放在沸水中煮15分钟，即提起剪开塑料袋将食物倒入碗中即食。

我这个人有点小性急，心想将塑料袋投入沸水中煮，塑料份子不是对人体不好吗？拿着剪刀就对着黄澄澄包装剪开了一个小口，先生一看马上急了？说你这样不行？应该连袋子投入沸水中煮！

他连忙拿来小型封口机将袋子又给补上了。按照佛跳墙的说明书操作，终于盼望已久的名菜——佛跳墙呈现在眼前。

一碗黄澄澄的湯汁，里面有许多海鲜，有海参、贝、海螺、鲍鱼……味道是很鲜美！但是我心中疑惑那种塑料份子化在汤中……所以不是很感兴趣。倒是我先生与他儿子一个劲地夸口好吃，好吃。

以后我先生儿子只要来吃饭就买佛跳墙招待他。

下面我将网上搜到的佛跳墙原料一并告知大家：

“佛跳墙”的做法

原 料：

鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、 火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。

调 料：

桂皮、冰糖、绍酒、酱油各适量。

制 法：

①将众原料分别调制妥后分层次摆入绍兴酒坛中加调料以 荷叶封口。

②坛置木炭旺火上烧沸，再以文火慢煨，原坛上席，启盖， 加过油鸽蛋以小坛分食。

特点: 食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

有想吃佛跳墙名菜的朋友可以自由选择了。

    2023年5月21日