一碗熏豆茶

去年这时候，我去市集上买了二斤熏豆，姐妹们聚在一起品尝后都说，鲜味太足了，大家估计是味精放多了，口感反倒有点腻味。这成了我心中一点放不下的小“遗憾”。

一小碗熏豆茶，其营养不少，适量饮用，不仅可以补充营养，还可以提神醒脑，健脾开胃，润肺止咳，改善新陈代谢，真可谓是，独特风味难言尽，一碗佳饮醉心脾。现在常住松陵的我，时常会惦念七都家乡的那碗熏豆茶。

如今又到了做熏豆的时令。为了弥补去年的“遗憾”，我特地去乡下买了二垄地的毛豆，让姐妹们帮我一起去采。那天，秋高气爽、风和日丽。到了乡下，毛豆主人把我们带到毛豆地里。只见几垄毛豆地，在温暖的阳光下，那绿油油的青毛豆叶子随风轻轻摇曳，仿佛在欢快地跳舞，似在迎接我们姐妹的到来。叶片下藏着一串串饱满的豆荚，每一个豆荚里包裹着的豆子，大多饱满圆润。看着那一串串的青毛豆，我心中暗喜，今年的熏豆熏出来，质量肯定不会差，毕竟它是新鲜的，采、熏等工艺，每一步都保持着新鲜度。

姐妹们你一把我一把地，一会儿就把毛豆都摘了下来。毕竟人多力量大，没过多少时间，垄上绿油油的青毛豆就都被摘进了筐里，被回到了帮助熏熏豆的朋友家里。

大家一边剥一边聊天，享受那种轻松愉快的氛围。在那种氛围下，也不觉得时间的快慢。听朋友说:“农村里通常是谁家熏熏豆，左邻右舍多会集中过来帮忙剥。”这次也不例外，来了几位隔壁邻居。这不仅仅是在剥毛豆，更是在传递一种浓浓的邻里情谊，一种互帮互助的友好精神。大家聚在一起有说有笑，一起分担劳动。这种氛围让人感到很温暖，也很幸福。

在说笑声中，毛豆很快剥好了。放在筛篮子里，用自来水仔细漂洗豆粒，去除豆衣和边膜，确保豆粒的干净与纯正。只见那豆衣漂浮在水面上，用筛子把它捞去，露出那一堆堆油光铮亮的青豆，然后将清洗好的豆粒放入锅中，加入适量的清水煮沸。在煮时必须要掌握好火候，如煮得太长了，青豆太熟，熏出来的熏豆不漂亮而且泛黄。在水煮沸、青豆半熟时，加入适量的盐调味。放盐时特要注意不能太多也不能太少，否则都会影响口味。多亏我那朋友是熏熏豆高手，每一个操作细节都做得非常熟练而精致。

农村里的大灶头里面用的是炭火烧，上面预先准备的工具是一个密密麻麻的铁丝网筛子，四周用木头架子围好。听我朋友说：“用炭火熏出来的熏豆香。”是呀，炭是木头烧出来的，纯天然的。记得那时候，我们镇上熏熏豆，由于没有像农村里那样的大灶头，只好用煤球炉熏，熏出来的熏豆总带有一小许煤烟熏制的气味，口感总觉得不大好。

在大灶头上熏，更要把炭火的火候掌握好，木炭不能放得太多，太少了也不行，人也不可走开，生怕一不留神就会有焦粒，一定要文火慢熏，忌猛火，并不时地翻搅豆粒，确保豆粒均匀受热及水分蒸发均匀。这个过程中不仅需要耐心，更要细心。只见我朋友拿出一个勺子，不时地翻动豆子，不时地观察火侯，一会儿把炭火扑扑灭，一会儿把炭火撩撩开，一停不停的重复，一段时间后，只见青豆表皮烘熏得起皱，每一粒表皮多呈现出绿油光亮，散发出浓郁的豆香气。那碧绿的，嫩嫩的熏豆终于在那繁琐的程序中熏制而成。

正好朋友家泡茶的佐料多有，桂花、炒芝麻、橙皮、胡萝卜丝、茶叶，加上新熏的熏豆。几碗清纯、热气腾腾的熏豆茶呈现在眼前。姐妹们各自取了一碗。茶叶的清香与熏豆的鲜味融在一起，再加上佐料的点缀，好漂亮哦，那红的绿的黄的。熏制过的豆子带着一丝微妙的炭火气，与茶叶的佐料交织在一起，形成了一种难以言喻的美妙滋味。喝一口，茶香浓厚豆香绵长，佐料醇厚又不失清爽。姐妹们齐声嚷嚷，今年这碗熏豆茶好喝，它没有许多味精的口味，只有纯天然的鲜味，因为这次熏豆一点味精都不放，从地上采下来的毛豆马上熏制。新鲜的毛豆熏制才会有这种口味，况且口感上这熏豆微微带着嚼劲又不失软糯，与茶叶佐料的顺滑鲜味相得益章，让人回味无穷。大家每喝一口，都会笑一脸，赞一片。