春节喝杯待帝茶

春节是中华民族最隆重的节日，去年联合国教科文组织已将中国春节列为世界级非物质文化遗产，春节是家人团聚的节日，亲朋好友在春节期间互相拜年，震泽地区在新年里招待客人，总会泡一杯待帝茶，我春节在震泽过了好多年，新年里无论走到哪一家，主人都会泡上一杯待帝菜来招待客人。

待帝茶就是饭滋干加糖开水冲泡的茶，是江浙一带民间传统美食，历史渊源流长，吃口香脆，泡后清香润滑。白瓷杯或者饭碗里泡好的饭滋干茶，洁白细腻，像一片片白云在漂动，颜值很高，一口喝下去甜润爽口，寓意新的一年生活甜甜蜜蜜，我特别喜欢吃，每年春节前就买好几袋待帝茶，吃个畅快。

震泽人把饭滋干茶叫做“待帝茶”是由来头的，相传其由来与明成祖永乐皇帝南巡有关。相传永乐皇帝南巡路过震泽古镇时，当地百姓奉上用糯米锅巴泡制的茶水为皇帝充饥解渴，皇帝品尝后大为满意。因此这道茶得以声名远扬，并被命名为“待帝茶”。

待帝茶很好吃，制作方法独特，需用灶头才能制成，以前农村家家户户用灶头烧饭，柴俯拾皆是，秋天收割下来的稻草成引火工具，把烧好的糯米饭在灶头热锅壁上摊成薄薄的锅巴片，需2人配合，一人烧火，一人摊饭滋，火不能太旺，太旺要烧焦，火太小摊不干，这是技术活，不是一天二天练就的，需长期操作才能熟能生巧，现在农村里都翻造了新房，大部分人家灶头没有了，会做饭滋干的人越来越少，店里一袋袋饭滋干是用太湖纯糯米，接传统工艺制作方法，结合现代技术精制高而成，保留原来的特色美味，价廉物美，营养丰富。

震泽老街有四碗荼楼茶馆，其中一碗是待帝茶，游客品尝后赞不绝口，我是芦墟人，我们那里春节只吃元宝茶，就是绿茶里放2只青橄榄，寓意发财，后来老公是震泽人，春节走到亲朋好友家，人家总会泡上一杯待帝茶招待我，我吃后爱不释口，对待帝茶情有独钟了。

2025.1.29