平望莺逗湖银鱼

又到了银鱼上市的季节了。每到此时，我就留恋起莺逗湖的银鱼。莺脰湖银鱼　古称“脍残鱼”，体细长，柔嫩、透明、色白无鳞，仅头部二黑点即是眼睛。在水中游洄，如银箭离弦。北宋词人张先有“春后银鱼霜下鲈”的诗句，把银鱼和鲈鱼并举，列为鱼中珍品。

我出生在莺逗湖畔的小弄里，从小喝着莺逗湖水长大。上世纪五十年代，在我读小学时，每到春夏之交，下午两三点钟，平望的大街小巷里常会有“水银鱼哎，水银鱼哎，阿要新鲜的水银鱼哎”的叫卖声，这是渔家大嫂来兜售刚捕捞上来的银鱼。到了六十年代初，太浦河（太湖至黄浦江的河道）开凿通航后，由于水流变迁，莺脰湖银鱼产量下降，但整个平望镇的银鱼还是不少。每当银鱼上市时节，迈步在平望镇的街路上，可不时看到渔民边拎着装有银鱼的竹篮，吆喝着卖水银鱼。我父母下班时，会经常买几两水银鱼回来，放几个蛋，做成美味可口的银鱼炒蛋。或者，把银鱼放在油锅里炒干，备作它用，可作银鱼羹，也可单独食用。那鲜美的味道，至今让我难以忘怀。

据史料记载，吴越春秋时平望就盛产银鱼。银鱼在平望还有个美丽传说。相传春秋时，吴王夫差伐越得胜归来，泛舟莺脰湖。船上鼓乐齐鸣，大摆宴席。席上有一道菜，为鱼会鱼汤，十分鲜美，吴王吃得津津有味。他一边吃，一边把鱼会鱼的残肉剩骨掷入湖中。不多时，奇迹发生了。湖里出现了无数条头部闪着金光犹似离弦银箭的细小白鱼，众人见了，惊异之余，连声呼道：“大王福祉，鱼化成银鱼了！”吴王大喜，忙命人用网捞捕。捕上来的鱼，由厨子烹成羹汤，吴王喝了，赞不绝口，说比鱼会鱼还要鲜美。有人问及银鱼的眼睛，怎么会是金色的，众人都说吴王乃大福之人，与金子一样尊贵，其所食余化成的银鱼眼睛当是金色的喽。之后，莺脰湖里的银鱼随着水流，游向四面八方。各地的河港湖泊里都生长繁殖起金睛银鱼来。

      一些年后，银鱼的眼睛却由金色变成了黑色，这是什么缘故？原来，吴王从莺脰湖回到姑苏城里，便居功自傲，沉溺酒色，不思朝政，最后被越国军队困于馆娃宫里，自刎自亡。这样一个亡国之君，当然不是可与金子相比的贵人了，于是，银鱼的眼睛由金色转为了黑色。可莺脰湖里银鱼的眼睛仍为金色，这又是什么缘故？据人说，这是上天念及夫差总算当过一国之君，且创立过霸业，才免改其色的。

历来平望人都认为安德桥堍的银鱼是最好的，除了跟那传说有关外。直接的原因是安德桥地处古运河，荻塘和莺脰湖的交汇处水流湍急，银鱼喜逆流而上，有部分半途掉队，能留下的自然是个儿稍大，体能更好的鱼儿，此上品也。

据清道光二十年《平望志》载：银鱼环莺脰湖数里内皆有之，万家池产者金睛三尾。万家池在暮虹桥附近（今九华寺东南方湖面），这里的银鱼．其晴金色．是稀有品种。莺脰湖银鱼，色白而小，其味鲜美．尤其宜于羹。春末夏初及秋季为捕捞汛期，黄梅季节最多，河道急水滩处，可以密眼网张捕，渔民则用大网在湖中捞捕。宋代里人孙锐有“平望千倾浪花飞，春后银鱼霜更肥”的诗句。

现在，由于环境的变化和水流的改道，莺脰湖里的金睛水银鱼已经很少见了。随着时代的发展和进步，以及人们对环境和水质的重视，相信不久的将来，莺逗湖金睛银鱼会重新走上人们的餐桌，成为平望人民的美味佳肴。

          苏州市老龄工作通讯员  平望老年大学 黄酉林