话说“玉米”(邬品嘉）

玉米是禾本科玉蜀黍属，一年生草本植物。别名：玉蜀黍、观音粟、珍珠米等，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，玉米一直都被誉为长寿食品。

中医认为，玉米味甘、性平、无毒，入胃、大肠经。主要功能为开胃，利尿。对食欲不振，小便不利，水肿，消渴，尿路结石等可有辅助疗效。中医文献记载，如《滇南本草图说》：“调胃和中，祛湿，散火清热。”《医林纂要》：“益肺宁心。”《食物考》：“开胃调中，滑肠消暑。”《本草推陈》：“为健胃剂。煎服亦有利尿之功。”等等。

用法用量，每天上、下午各1个，煮熟吃，不宜过多食用，食之过多，会增加肠胃的消化负担，并会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充。食用玉米时一定要反复咀嚼，使之嚼烂，玉米中膳食纤维含量较高，若咀嚼不充分，易导致消化不良。在咀嚼过程中，还能使牙齿得到锻炼，促进唾液分泌。老年人也可将本品磨成细粉作饼。玉米须，30-60g煎汤饮用，对于利尿、降压、降糖都有辅助效果。

一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化、糖尿病患者。凡腹胀、尿失禁患者忌食。

现代科研证实玉米有很多种营养成分：①维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。②植物纤维素含量丰富，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。③富含硒和镁，硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。④含谷胱甘肽，它能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，因此能延缓衰老。⑤含玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。⑥含有丰富的胡萝卜素与烟酸，胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。⑦含有丰富的亚油酸，它可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

吃完玉米，它的芯也是健身祛病的食疗佳品.对人体具有诸多保健作用。能调整肠胃功能,通便防癌。玉米芯的纤维成分会增进胃肠蠕动和消化液分泌,有利于食物消化和粪便排泄,减少病菌和毒素对肠壁刺激,可预防大肠癌。玉米芯的纤维成分与胆固醇代谢产物胆汁酸结合后排出体外,可促进体内胆固醇代谢,降低胆固醇吸收,有利于胆固醇排出。同时 对控制肥胖有一定作用

综上所述，玉米具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等多种作用，有着广阔的开发及应用前景，是杂粮中的珍品。