趣谈古人食疗养生

食疗历史悠久，在古人几千年的实践和总结下，产生许多食疗理论和做法。“药王”孙思邈在其《千金方》中第一次明确提出食疗：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈后乃用药尔。”唐代孟诜所著的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。其实，我们用一种平和的心态来看待养生，过于追捧和一味冷漠的态度皆不可取。回眸古人的食疗养生故事，对今人有一些借鉴之功。

1.孙思邈的“还阳枣”

有一农妇患腹疾，百般求医问药，始终不见好转，甚至两耳失聪、日益消瘦。她的儿子抱着最后的希望，日夜兼程，把孙思邈请到家中为母亲医治疾病。孙思邈经过一番望闻问切，断定病人腹中有虫，便先开一剂药酒驱虫。随后，他又开一药方，并以红枣去皮去核配药。农妇服用几日，随即康复。

人们对孙思邈钦佩不已，也十分感激他治病救人。于是盛赞红枣为“还阳枣”，并由此衍生和改进出了很多药膳，红枣渐渐为人所钟爱。红枣的功效，安中养神、益气补血、健脾和胃等作用及香甜平和的味道，使它很受欢迎，民间有“一日食三枣，岁月不显老”之说。

2.王翰爱喝葡萄酒

唐代边塞诗人王翰喜欢喝葡萄酒，有诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”为证。葡萄的营养价值很高，其果肉、根叶均可作药用。《神农本草经》说葡萄“味甘平，主筋骨湿痹，益气增力”，而用葡萄酿制的葡萄酒更是具有滋阴补脾、健胃强身、益气安神的作用。李时珍说葡萄酒“暖腰肾，驻颜色，耐寒”所以这对于长期驻守苦寒边塞的王翰来说，的确是非常适用的。现代医学研究也证明，适量常饮葡萄酒对人体有滋补保健作用。

3.苏轼喜食芡实

苏轼是北宋文坛领袖，同时又是美食家兼食疗专家，有《东坡养生集》传世。芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁。《神农本草经》说芡实有“补中，益精气，强志，令耳目聪明”的功效。苏轼钟情吃芡实粥，每日一碗，将其作为自己的食疗佳品，他说“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。也可取熟芡实一粒，剥去外壳，放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐下咽。每天这样吃10～30粒，日复一日，年复一年，乐在其中，妙不可言。

4.苏辙钟情茯苓

作为苏轼的弟弟，苏辙在文坛和食疗方面也都颇有造诣。苏辙小时候体弱多病，吃了好多药也不见好，后经名医指点，开始每天吃茯苓，一年后身体就变得康健了。痊愈后的苏辙对茯苓称赞道：“解急难于俄倾，破奇邪于邂逅。”苏辙曾专作《服茯苓赋》向钟爱的茯苓表白，言其“经历千岁，化为琥珀，受雨露以弥坚，与日月而终毕，故能安魂魄而定心志。茯苓是寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，《神农本草经》把它列为上品，说它“久服安魂养神，不饥延年。”如今，茯苓膏、茯苓饼、茯苓茶等都是有名的滋补食品。

5.郑清之常吃冬瓜

宋代丞相郑清之曾作一首《冬瓜》诗，表明自己对冬瓜的喜爱：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。”相传郑清之整日忙于政事，无暇锻炼身体，导致体重上升，身体大不如前。他听从太医建议开始吃冬瓜，连续吃了一段时间后果然感觉神清气爽，腰腹的赘肉也少了很多。《神农本草经》说冬瓜“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”，《食疗本草》也说“欲得体健轻瘦者，则可常食之”。看来古人已把冬瓜作为减肥良方了，现代人也普遍认可冬瓜的减肥美容以及清热解渴之功效。

6.李时珍巧遇萝卜木耳

一次，医圣李时珍去深山采药时，碰到一位鹤发童颜的老者。交流一番之后得知这位老人是位隐士，年纪已超百岁但身体却非常健康。李时珍便间他有何益寿延年之道，老者指着竹背篓里的木耳和胡萝卜说：“山里人能吃什么？就常吃胡萝卜烩木耳。”李时珍到家后立即窝制胡萝卜木耳菜，并在实践中反复应用证实了常吃胡萝卜和木耳有益于人的脏器健康。

当然，食疗并不是万能的，用哲学的辨证法来解释就是有利有弊。中医把人体体质分为寒、热、虚、实四种类型，而食物也有寒、热、温、凉四种属性，人们在食用时也应根据自己的身体情况来选择食物，以免适得其反。

7.乾隆与“龟龄集”

清代乾隆寿享89岁高龄，与其常服“龟龄集”有一定的关系。至于乾隆所服之“龟龄集”，乃是传统医学中一种补肾填精、壮阳培本的长寿药方，其中有补肾阳的鹿茸、肉苁蓉、补骨脂、锁阳、海马、淫羊藿有滋肾阳、填肾精的生地黄、熟地黄、枸杞子、菟丝子、天冬等。此方历史久远，成效显着，对中老年人肾气亏损更为适宜。乾隆长期服用，觉得此药强身健体、抗衰益龄，所以十分关心“龟龄集”的制作、保管和使用情况，而且还把“龟龄集”赐给文武大臣，在众人面前时常盛赞“龟龄集”抗衰益寿的疗效。

8.慈禧太后与茯苓饼

慈禧太后活到了74岁，慈禧的长寿与她长期食用药膳有直接的关系在已公布的13个慈禧补益方中，茯苓饼的使用频率最高。原来，慈太后为了养生延年，采纳了太医的进言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成。

“茯苓饼”常以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的成效，故成为清王朝宫廷里的名点。茯苓之所以能得到医家的格外垂青，是有科学道理的。据现代医学检测，茯苓含有丰富的麦角甾醇、茯芩酸、卵磷酯等，茯苓多糖不仅能增强人体免疫功能，而且有较强的抗癌作用。

9.王怀隐与枸杞

王怀隐是北宋着名的医学家，专为皇家看病。他受唐代刘禹锡的《枸杞诗》影响，开始研究枸杞的延龄作用。他在《太平圣惠方》书中记载了一个耐人寻味的故事：有一位使者去西河办事，路遇一个“青年”妇女正责打一个老人。使者深感气愤，问女子：“这老者是你何人？”女子说：“是我孙子。”使者又问“为何打他？”女子道：“我家有良药，他不肯服用，故而责打。”使者问：“你家的药有几种，能否告诉我。”女子答：“药有一种，春名天精，夏名长生草，秋名枸杞子，冬名地骨。按四时采服之，可与天地同寿。”王怀隐曾经亲自种构杞树，用枸杞为百姓治病。枸杞性平、味甘，具有补肾益精、养肝明目的作用，实为健身良药，滋补佳品

《红楼梦》第六十一回中写三姑娘探春和宝钗忽来了兴致，要吃“油盐炒枸杞芽儿”。这枸杞芽儿说的就是枸杞的嫩茎叶，它味道清爽，还有清热、明目、益肾亏等功效。

10.颜之推与槐角

南北朝著名学者颜之推非常关注养生保健，著有我国古代最早的一部家教名著《颜氏家训》。书中辟“养生篇”一章专讲养生之道，并把槐实（即槐角）推介给人们，还用“庾肩吾常服槐实，年七十余，发须犹黑”的实例，来说明服食槐实可使人耳聪目明，乌须黑发，养颜抗衰。《神农本草经》列之为上品，称：“久服明目、益气，头不白，延年。”明代著名医学家缪希雍说：“槐实为凉血要品，能除一切热，清一切火，散一切结。”现代药理研究说明，槐实含黄酮类和异黄酮类化合物，尤以芸香甙的含量最高，能降低血管壁的渗透性，促进血液凝固，能清热祛火，凉血止血，治肛肠痔病出血效果甚佳，还可降低血压。

11.欧阳修与车前子

《苏沈良方》载：“欧阳公尝得暴下病，国医不能治，夫人买市人药一帖，进之而愈。其方，车前子一味为末，米饮服二钱七。”欧阳修，宋朝进士又号醉翁，历任枢密副使，参知政事等职。因直言敢谏，被撤职贬官，又是著名文学家。积极发现和培养后进，三苏及王安石皆其门下，公认为当时文坛领袖。车前子，药用种子，性味甘寒，能利尿通淋，清肝明目也能化痰止咳，常用于治疗淋病。

12.“粥粉”白居易

一字千金的白居易，为粥花了许多笔墨。“老饥初爱粥，瘦冷早披裘”，在《履道新居二十韵》中直言喜爱。“何以解宿斋，一杯云母粥”，在《晨兴》中道出晨起喝碗粥的满足。“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”在《春寒》中，吃粥有三重愉悦，暖身、解馋，调脾养胃。“先进酒一杯，次举粥一瓯。半酣半饱时，四体春悠悠。”《新沐浴》里的粥配酒，半酣半饱间，悠然自得。

粥，如此得人喜爱，不仅在于味道好、包容性大，也在于它确有一定药用价值。有学者研究，以粥辅药的记载最早见于东汉张仲景的《伤寒杂病论》。此后，中医领域又系统总结了百余种药粥方。明代李时珍在《本草纲目》中记载，粥方“可常食用”，粥包罗万“材”、兼有荤素，有黑豆胡麻粥、粳米红枣粥、红豆薏米粥，鲤鱼粥、瘦肉粥、乌鸡粥，等等。

2024.8.19