一碗鸡头米的苏式情调

中秋前后，正是鸡头米大量上市的季节。一句“不时不食”道出了江南的富足，江南人的自信，还有江南人的处世哲学。苏州是江南的代表，苏式生活典范在江南起引领作用。

吴江区在苏州大市范围内，苏式生活颇受吴江人喜欢，特别是食品大都喜欢加上“苏式”二字，像“苏式绿豆荡”和“苏式月饼”等等。不加“苏式”二字，缺乏苏式情调。

前天朋友送我一袋鸡头米，我眼睛一亮，要煮一碗桂花鸡头米来体验苏式情调。

认识鸡头米是在三十年前的九月份，我有次去同里，看到路旁有人在卖一种豌豆粒大小黄白色食材，一小袋一小袋装好，我问了才知道是鸡头米，既美味又滋补身体，我明白这种美食在人们心目中位置很高。

三十多年前，鸡头米的价格大约十元左右，贵过肉价，但物有所值，颇受苏州周围一带人捧场，像对待新上市的碧螺春那样，买点来尝尝，以后年年涨，我知道十年前，价格已达百元，有人送我家保温袋装的冷冻鸡头米，我舍不得吃，送苏州姑妈。

今年短视频看到苏州最接地气的葑门横街菜场中秋前的手剥鸡头米价格是150元一斤，很贵也有知音众多，此物最亲民。

鸡头米与碧螺春还真的大可一比。碧螺春是阳春白雪，连茶杯水温都有讲究，品饮更有讲究，要细品，不宜粗喝，就像古琴古箫，有绝尘的神韵。吃鸡头米吃的是苏式情调，是对造物主的感恩，是会过日子的标志，是对苏式生活的眷恋。有次我去赴中秋晚宴，热炒上来前，先每客半盏桂花鸡头米，虽然才十几粒，但此温润妙物却几乎颗颗会说话，感受到浓浓的苏式情调。

鸡头米民间有诗句“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。说是就是江南地区“水八仙”之一的芡实美味好吃，芡实是学名，因它外形像鸡头而俗名“鸡头米”。

江南水乡物产丰富，只需尊崇，并精致接受恩赐，便为苏式生活精髓。

我开始煮鸡头米了，加入糖桂花，小火慢慢煮，一碗煮好的桂花鸡头米香气扑鼻，颜值和美味俱佳，一边细细品尝这时令美食，一边静心体验藏在一碗鸡头米里的“苏式情调”。

2024.9.15