泡饭好滋味

连日高温酷暑，胃口不好，忽然想起好久好久不吃的泡饭了，立刻行动，把中午放在冰箱里的剩饭拿出来，水烧滚后冲一下，瞬间一碗几十年前常吃的泡饭出炉了，满满的回忆瞬间涌上心头。

泡饭，顾名思义就是用开水泡饭，它起源于古代《水饭》。《礼记》中记载：“君未覆手，不敢飧。”其中的“飧”便是指水饭。《东京梦华录•州桥夜市》中也有记载：“自州桥南去，当街水饭，爊肉，乾脯。”

在那个物质匮乏的年代，大鱼大肉是奢侈品，难得享受一次，中午吃点荤菜，晚饭吃泡饭。只能酱菜将就，常常到芦墟老字号洪昌酱园买酱菜，洪昌酱菜美味可口，是泡饭的好搭配。

前年热播的电视剧《繁花》中宝总泡饭成好多人津津乐道的话题。宝总泡饭选用隔夜米饭，通过开水泡软后回锅煮制，装入盖碗呈现。与普通泡饭相比，其米饭经过二次加热后质地更坚韧有嚼劲，米汤清澈，配菜通常包括酱瓜，油条，红腐乳，萝卜干炒毛豆，蟹糊，泥螺等六种经典小菜，既保留传统风味，又略带精致感。上海人的精致在泡饭中表现得淋漓尽致。泡饭是上海人最常见的早餐，也是江南水乡人家最普通早餐。

过去，农村人生活苦，每家每户吃泡饭是常态，我小时候记得隔壁人家三伏天要下地干活，小孩常常把泡饭送到田埂上，天热口渴，正好补充水分。

傍晚，我在阳台上吃泡饭，窗外满目葱茏，秋风阵阵，我准备涪陵榨菜和咸亨腐乳，吃得津津有味，忽然想到沈复《浮生六记》中写芸娘：“其每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐。”我是美味可口的玫瑰乳腐。我又想起《红楼梦》中，写怡红院的公子小姐也常吃泡饭，《红楼梦》四十九回，宝玉赶着到芦雪亭拥炉作诗，在贾母处“只嚷饿了，连连催饭”，宝玉却等不得，只拿了茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑，忙忙的咽完了。

一边吃泡饭，一边看风景，自得其乐！

2025.8.28