实践中发现的健康长寿食物（梅元灿）

    世界卫生组识资助下,家森博士对25个国家、61个长寿地区经过20多年调研，认为能否长寿，决定权在每个人手上，只要适当调整每天的饮食，健康长寿可以迏到。现将长期实践论证的健康长寿食物介绍如下：

一.大豆制品 

中国贵阳是豆制品造就的长寿之乡，饭桌上毛豆烧猪肉、纳豆炒豆芽、豆腐丸子汤等，豆制品占想当高的比例，並测定尿液中的大豆异黄酮的含量高于一般人的1.5倍。经常多吃豆制品好处甚多，

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用。

4、预防骨质疏松：豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，可有效改善骨质疏松。

5、通便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

6、改善更年期症状：豆制品中含有丰富的植物性雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

二.奶乳制品  

高加索地区一直是全球著名的长寿圣地，其中格鲁吉亚更拥有众多百岁老人，特点是世世代代制酸奶，家家户户吃酸奶，酸奶成为早餐的必备食物，每天喝酸牛奶的好处：

1、营养丰富，易于消化：酸牛奶由鲜牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成份外，在发酵过程中的乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，易于人体消化吸收。

2、抵制细菌，调理肠道：酸牛奶中的三种乳酸菌，对肠道内的有害细菌有明显的作用，从而改善肠道的环境，酸奶中的有机酸，促进胃肠蠕动，可改善便秘。

3、养脑益智，促进发育：奶中含有促进生长因子，促进大脑发育，有利于提高智力。增进体钙吸收，缓解老人骨质疏松。

4、增强体质，延年益寿：酸牛奶中含有一种生长活性因子，能增强机体免疫机能，有利于身体健康，抗病抗衰老。

5、形成屏障，防癌抗癌：由于乳酸菌的作用可防止病菌入侵肠道表面，形成屏障的作用。乳酸菌抑制腐生菌生长，抑制有害菌产生肉毒素,防止生成制癌物。

三．魚类制品 

日本是世界上著名的长寿之国，冲绳岛健康百岁老人比例一直远高于世界上绝大部分地区。冲绳国际大学专家经多年研究得出结论，多吃鱼尤其是海鱼是他们长寿的重要原因。如金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等。海鱼肉质相对细腻鲜美，营养价值大都超过河鱼，含有较高的DHA（俗称脑黄金，对智力和视力发育至关重要）。而且，富含不饱和脂肪酸——欧米伽3脂肪酸，有助降低高血压和心脏病的发病率。章鱼、秋刀鱼、蚝等海鲜中，含有丰富牛磺酸，有助降低血液中的胆固醇和甘油三酯。

四.菇类制品 

盛产香菇浙江庆元巳举办第十一届庆元香菇文化节， 香菇是长寿菜，明代皇帝朱元璋就经常食用。香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。

现代研究则证明香菇的功效一：益智助听力。香菇是一种性平味甘的食物，既不寒凉也不温燥，无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体。民间流传用香菇与焖鸡共同食用，可以预防老年的耳背现象。此外，香菇中含有多种氨基酸，对智力发展有很大的益处。

香菇的功效二：抑制癌症，保护肝胆。香菇中有香菇多糖，对于抵抗病毒侵袭有很好的效果，对于患有乙肝病毒的朋友可以通过食用香菇来提高免疫力。此外，这种香菇多糖对于抵抗肿瘤同样有很好的效果，尤其对于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有效。

香菇的功效三：有助于健胃助消化，多吃不腻。此外，香菇中含有多种维生素，有助于脾胃的调理和帮助消化等功效。

五.果仁制品  

坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、不饱和脂肪酸、膳食纤维等。坚果对人体健康的好处：

1、清除自由基，研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力。

2、降低发生2型糖尿病的危险，美国哈佛大学对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。　

3、降低心脏性猝死率，由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。

4、调节血脂，北京大学肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

5、提高视力，研究发现，多吃坚果可以提高视力。　

6、补脑益智，坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸和含有优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处。

六.蔬菜水果 

格鲁吉亚杰瓦村村民每餐食用大量的芹菜、青菜、香菜等，补充丰富的抗氧化营养素，这是又一抗衰秘诀。南京地区长寿老人饮食营养调查，92%呈现低热量、低脂肪、多蔬菜、多纤维的特点。而苏格兰刘易斯岛没有农田，岛民很少吃蔬果的习惯，不分男女都很容易得心肌梗死，发病率欧洲笫一，平均寿命也短。其蔬菜的功能

1、蔬菜预防癌症：含有的抗氧化剂如类胡萝卜素、VC、类黄酮类化合物等使DNA免受损伤，促进修复，减少突变。

2、蔬菜预防心血管疾病：适量多吃蔬菜特别是绿叶蔬菜可以有效的减低患心血管疾病的风险，冠心病发病率可减低4%。

3、蔬菜预防便秘：蔬菜当中含有丰富的纤维素，促进肠道蠕动，加速排便频率。

4、蔬菜降低血压和胆固醇。

5、蔬菜可降低II型糖尿病发病率。

6、蔬菜是维生素的重要来源，VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

7、蔬菜是矿物质的重要来源，其中钙是骨骼和牙齿发育的主要物质，铁、铜能促进血色素的合成，防止贫血，促进生长发育。