远离催老食物 实践延缓衰老（梅元灿）

衰老是生物随着时间的推移，自发的必然过程。但我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。有些人却未老先衰。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的食物是一个重要原因。为了防止未老先衰，享受天年，必须在饮食上远离催老食物，不吃或少吃十大“催老”食物。

1、含铅食品 

铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。研究发现，鉛能取代鉄、鈣鋅等矿物质在神经系统中的活动地位，是脑细胞的一大“杀手”。

含铅类食物，如爆米花、松花蛋、皮蛋及一些罐头类食品等。目前的无铅工艺皮蛋也并非不含铅，只是含铅量降低了。

2、腌制食品  

　　在腌制鱼、肉、蛋、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成二甲基亚硝酸胺的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。世界卫生组织将火腿、香肠等加工肉制品列为人类明确的致癌食品。

3、霉变食物 

    过期食品、霉变食物。粮食、油类、花生、豆类、鱼肉类等食物，在发生霉变时，会产生大量的霉菌和黄曲霉素，一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。

4.油炸食品

　油炸食物包括常见的炸薯条、油条、油炸饼、炸里脊等。油炸食物在高温下产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”，还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”(AGEs)。还会引起体内的氧化应激反应，导致自由基增多，造成氧化损害，加速身体组织细胞的氧化衰老。另外，油炸食物含脂高，热量高，容易引起超重和肥胖。身体过多的脂肪组织会影响身体新陈代谢和内分泌，使组织和功能受损，加速机体衰老。

  另外食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，。

5、过氧脂质食品

　　过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的免疫系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。

6.含铝的食品

　粉丝类制品在加工制作过程中，需要在粉浆中加入明矾，目的是为了使粉丝成形，增加韧性。明矾中含有氢氧化铝，因此，大量食用粉丝，等于同时大量摄入了铝。

　长期摄入铝，会影响孩子的智力与骨骼的发育，干扰思维与记忆功能;对成年人来说，可能引起神经系统的病变;过多地食用铝还会在脑动脉硬化等其它病变的基础上进一步造成脑细胞的变性、死亡，加重脑萎缩的症状，从而出现老年痴呆症。因此，含铝的食品如粉丝、粉条、米线、油条等，都要少吃为妙。

7.太甜的食物

　研究显示，大量摄取甜食除了影响鈣的吸收，还会导致维生素B 1的缺乏，这是维持神经生理功能的重要营养物质。同时糖与皮肤中的胶原蛋白结合，削弱胶原蛋白对皮肤的修复和再生功能，导致皮肤过早出现皱纹和变得松弛。研究表明，50~70岁的人如果血糖水平增高，会让他们看上去老了5~7个月。

　少吃糖果、甜食外，对饼干、蛋糕、冰淇淋、奶茶、果汁等食物，也要加以限制。另外不要以为不直接吃糖就没事儿了，比如一份红烧肉含糖40~50克，鱼香肉丝含糖25~30克。所以日常饮食中要远离各种含有隐形糖的食物，尽量选择糖的替代品，如用水果代替甜食。

8.太咸的食物

吃盐太多，体内钠离子增加，细胞内外的水交换过程会出现问题，从而出现颜色附着，造成肌肤粗糙发黑。钠离子的增加还会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间久了皱纹就会越来越多。

吃盐过多还会妨碍钾的吸收，造成血液循环变慢，脂肪和体内废物囤积，水分滞留在体内，使腰变得臃肿肥胖。

9. 反式脂肪酸食物

反式脂肪酸可导致低密度脂蛋白胆固醇增高，增加患心脏病的风险。购买食物时，凡标有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、精炼植物油、起酥油、人造酥油等配料均含有反式脂肪酸。

常见含反式脂肪酸的食物有：奶油糕点、巧克力派、起酥点心、威化饼干、夾心蛋糕、蛋黄派、冰淇淋、炸薯条等。

10、酒精和香烟

生活中大量或经常饮酒，酒精进入人体后大部分则通过肝脏代谢成乙醛，直接对肝脏产生毒害作用，且损伤是不可逆的，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性精子畸形，性功能衰退、阳痿等;女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。

　  酗酒带来的是对食道、胃、心、肝等全身器官的伤害。比如，体内累积的酒精会使心肌组织出现脂肪细胞浸润，心肌功能减弱，过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚心室增大，出现早衰现象如体力下降、气喘、腿肿等。吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。另外当炉火、煤烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。

如果你真的想要青春永驻、延缓衰老，生活中一定要远离这10种催老食物，生活中一定做到避开这10种催老食物。