老年人如何夏季食养（梅元灿）

夏季是阳最盛的季节，气候炎热，雨水充沛，自然界的生物竞相生长,夏季重在“长” 字。养生保健顺应阳气盛于外，注意不要扼杀阳气。夏季重在养心健脾，以求安度酷暑，其食养要点主要有以下几方面。

一.清热解暑。夏季天气炎热，酷暑难耐，素体较虚的人会因中暑而突然晕倒，身热烦躁,恶心呕吐，大汗(或无汗)， 面色苍白，四肢抽搐，牙关紧闭，或昏迷不醒。预防暑热除防止在烈日下暴晒、注意劳逸结合、保证睡眠外,应适量饮用清热解暑之品，汤料：如绿豆汤、冬瓜汤、丝爪汤、百合汤、红枣汤、绿茶、酸梅汤； 粥品：如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等；甘凉的水果和蔬菜：如西瓜、西红柿等,既可清热解暑、又可生津止渴。

但也不宜寒凉太过，天气炎热，人们出汗较多，喜吃清凉饮料。注意不要过食冷饮(如汽水、冰棍、冰激凌等）、冷食,或一次大量地进食生冷的蔬菜瓜果。特别是老年体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，以及婴幼儿，更应少吃，以免伤及脾胃的阳气，导致食欲减退、消化不良，严重者可出现腹痛、腹泻等症状，所以寒凉太过有害无益。

二.饮食清淡。夏季饮食以甘寒、清淡、少油为宜，应减少食量、少吃油腻，以减轻脾胃负担。夏季气候炎热，人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择，照常吃一些大鱼大肉不易消化的食物，容易引起食欲缺乏、食后腹胀等症状。因此夏季要饮食清淡,不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量,多吃蔬菜、水果，以减轻胃肠道的负担。总之，夏令菜肴以素为贵。夏日来临，骄阳似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜,性味平和、容易消化、补而不腻的食品，如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山'药、小米、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子等食物，它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。

三. 养心健脾，长夏化湿。长夏(七八月份)之际正是雨水较多，暑热夹湿，脾胃受困，人常常显得精神萎靡，食欲缺乏，胸闷腹胀，困倦乏力，大便稀溏,舌苔厚腻。夏季宜养心健脾，解暑化湿，脾虚的老人应选食有健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益食品。饮食应多选用健脾利湿消暑的食物:如绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜等，也可多喝一-些花草茶水：如绿茶、菊花茶、枸杞茶、决明子茶、蜜茶等，也可以服用健脾化湿的中药：如白术、莲子、茯苓、藿香、白豆蔻之类，既健脾胃，又祛暑湿。

四.夏宜食苦。甜、酸、苦、辣、咸这五味中，最不受欢迎的恐怕要数“苦”味了。然而，适量吃点苦味食物，不仅对人体健康大有裨益，而且对调节情绪大有好处。中医学认为，一年四季均应适当吃些苦味食品，夏令尤为适宜。夏时心火当令，心火过旺而肾气不足，苦味食品可入心经而降泄。苦味配夏,苦味之阴可调夏季之阳热，降心火,清暑热，并有除湿和利尿作用。现代研究表明，苦味食品具有抗菌消炎、清凉解暑，刺激胃酸分泌而助消化,舒张血管、舒筋活血， 提神醒脑、消除疲劳、 恢复精力等作用。食苦度夏，首选苦爪：苦爪中含奎宁，可生津解渴，清凉祛暑；苦爪中含胰岛素多肽P，具有降糖作用；苦爪中含苦瓜蛋白脂，有抗癌功能。苦瓜的食谱有凉拌苦瓜、清炒苦瓜、榨苦瓜汁、苦瓜粥、苦瓜茶叶饮等。但吃苦也得谨慎，一定要适量。

五.盛夏食酸，生津敛汗。夏天炎热容易出汗，人体损耗了大量体液和各种营养物质，人们不仅易发肠道疾病，有时还会浑身乏力、食欲不振，夏天应多吃“酸”味食物，能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。
    酸性的食物很多，大都是水果，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等，除了水果外，夏天可以多吃点醋。夏季是胃肠疾病的高发季节，醋酸可杀菌消毒，因此加一些醋还防止胃肠道疾病发生。食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做菜时放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样还能使食物快速熟透。
　　值得注意的是，饮用食醋虽然对人体有益，但不可过量，如有胃溃疡和胃酸过多者不宜饮用。否则，不仅会灼伤消化道、损伤食道和胃黏膜，还会影响人体内酸碱平衡。食用醋后应立即漱口，以保护牙齿。

六. 去暑强身，防病治病。夏季老人可选用有药用功能的食物，如把荸荠同等量的海蜇漂清后，加冰糖适量煮成“雪羹饮”， 治疗老年人患有高血压、高血脂；用夏季鲜白扁豆100克，煮粥食，可治疗老人消化不良、慢性腹泻、中暑发热等症；用白木耳煮粥，常食不仅能解热清暑，还具有抗衰老作用；常饮豆浆可降低胆固醇，促进健康长寿；常食百合粥，可润肺养胃，治疗老年气管炎、支气管扩张等；将鲜番茄数个，洗净，每天早上空腹食1～2个，可降血压，治眼底出血，提高抵抗力；常饮西瓜汁，可治疗中暑发热、肾炎水肿；老人夏季牙痛者，可用南瓜煮食；夏天贪凉影响脾胃，胃口不好，少食口腻，可喝姜汤、吃姜粥，既可散寒祛湿，又可增进食欲，自古以來民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。