专家教你健康吃肉_ _养生健身

防三高少吃肉？错，这样老得更快！生活水平提高了，可若不注意养成良好的生活习惯，一些疾病也会找上门来。

不信你看，三高等慢性病的患者数量，是越来越多。

老友们常听说吃肉太多会导致三高，甚至还有吃多了红肉致癌的说法，于是，很多中老年朋友都不敢吃肉了。上了年纪了，就真的不能吃肉了吗？

吃肉太少老得快

当心营养不良、贫血

不建议中老年朋友吃肉，是一种错误的认识，也不符合平衡膳食的原则。

世界上绝大多数国家，包括美国、澳洲、中国等，在制定老年人的膳食指南时，都认为老年人的平衡膳食里应该包括适量的肉类。

随着年龄增加，身体的各项身体机能开始衰退、老化。尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前，更容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病，其中，以营养不良和贫血最为普遍。

2002 年，我国全国营养调查显示：60 岁以上老年人低体重的发生率是 17.6%，是 45～59 岁以上人群的 2 倍，贫血率为 25.6%，也远高于中年人群。

另外，体力活动减少，牙齿松动等口腔问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。若此时，中老年朋友还拒绝吃某些食物，更是容易营养不良，加快身体器官功能的衰退，也不利于对慢性病的控制。

因此，肉类是平衡膳食的重要组成，肉，是平衡膳食不可或缺的一部分。畜肉、禽肉、鱼肉等，是优质蛋白的良好来源。红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。

吃肉会导致胆固醇升高吗？

现在网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等的宣传可以说是铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈了。不过，这种担忧是否真的值得呢？

人体内的胆固醇有两个来源，大约 70%～80% 由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。食物中的胆固醇其实是一种脂类，它并不是个坏东西，而是我们人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素 D、胆汁和部分激素（如性激素和肾上腺素）的材料。只有在过多的时候，才会造成心血管疾病。食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，更不要以为吃肉就会导致胆固醇高。

吃肉，真正应该注意的是脂肪。虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉，比如猪肉、牛肉和羊肉，往往含有大量不利健康的饱和脂肪。所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

红肉会致癌？

中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。红肉之所以发红，是因为其中含有肌红蛋白的缘故。

近年的研究发现，红肉的大量摄入，的确与结直肠癌等多种癌症的患病风险增加有关。但健康头条的建议是，无需因噎废食。长期大量吃红肉是会增加某些癌症的患病风险，《中国居民膳食指南》建议减少猪肉的消费比例，而不是完全不吃。

这样吃肉

享美味享健康

专家建议，老年人应该尽量选择优质蛋白质。少吃红肉，尽量吃白肉。

我国老年人膳食宝塔对每类食物每天的摄入量都做了推荐，形象点说来，就是每天差不多总共吃「一个拳头大小」的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉。

1. 白肉：鱼肉、禽肉为首选

白肉一般指禽类及水产品类的食物。

鱼肉、禽肉是老年人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每天可以吃上 50～100 克。

有条件的家庭可以多选择一些海鱼和虾，增加优质蛋白和 ω-3 多不饱和脂肪酸。